Avec la touche de David

Avec la touche de David

« De l'entrée au dessert en passant par le plat de résistance, le grand chef David Martin titille les papilles des téléspectateurs de France 2 chaque semaine dans les émissions "C'est au programme" avec Sophie Davant ou encore dans "Télématin". Sous l'oeil taquin de William Leymergie, il y présente des recettes aussi gourmandes qu'un plat de cannelloni d'aubergines aux poivrons rouges et au thon en passant par une salade de papaye verte à la fricassée de gambas aigre-douce ou encore un chamoula de poisson.

Cette semaine, David Martin a fait un petit tour au Pays Basque, région qu'il affectionne particulièrement depuis que son père Jacques, y passe des vacances régulièrement. Le chef est venu donner un coup de main à ses amis Erick et Nathalie Ducournau, qui viennent d'ouvrir le Jungle Café au Busquet.
"C’est une modeste participation à la refonte de la carte", explique l'intéressé. "Je souhaite aider Nathalie à donner une coloration encore plus exotique et cosmopolite à sa cuisine. Il n'est pas évident de faire cohabiter sur l'ardoise, des plats des cinq continents, passer des tajines aux sushis sans négliger la cuisine des îles, des Amériques ou de l'Asie. Et l'objectif est d'être au final aussi bon que l'original que l'on trouve dans le pays lointain ou les restaurants spécialisés." Trouver un chef comme David Martin à la table du Jungle Café, ouvert au printemps dernier, n'est nullement surprenant selon lui. "Ce genre de lieu d'ambiance a une approche moins académique de la cuisine. Mais les 25 à 50 ans ont aujourd'hui envie de voyager même quand ils sont au restaurant.
"C'est pour cela que je propose dans mes émissions, des recettes aussi exotiques". Et comme un bonheur ne vient jamais seul, après avoir travaillé d'arrache pied dans les cuisines depuis lundi avec Nathalie Ducournau et son équipe, David Martin sera ce soir l'une des vedettes de la soirée White & Pink, organisé par le Jungle (sur invitation). Une nuit dansante et pleine de musique dédiée aux fidèles, partenaires, personnalités locales, leaders d'opinion, histoire d'aller porter la bonne parole, autour de quelques bulles de la maison champenoise Moët & Chandon. On pourra y découvrir déjà la touche de David Martin. »

Date

22 janvier 2015

Tags

Sud Ouest